Як вибрати килимки для випікання піци

Вибір піци Підкладки для випічки не випадковий. Різні типи килимків для випікання піци підходять для різних видів піци, створюючи таким чином різні базові смаки. Килимки для випікання піци можна використовувати не тільки в комерційних печах для піци, а й в інших типах печей. Коли ми вирішуємо, який стиль коржа для піци ми хочемо представити (тонкий, хрусткий, м’який, підгорілий...), це означає вибір типу духовки, килимків для випічки.

Кожен, хто хоче спекти ідеальну піцу, повинен обрати ідеальні килимки для випікання піци. Лише розуміючи різні типи та обсяги килимків для випікання піци, ми можемо вибрати найкращі килимки для випікання піци.

1. Килимки для випікання звичайні форми для піци

Виготовлені з алюмінію або оксиду алюмінію й анодовані килимки для випікання надзвичайно міцні, швидко й рівномірно нагріваються, що робить їх придатними для використання в різноманітних комерційних духовках. Основи, які зазвичай використовуються для приготування нью-йоркської піци з тонким коржом, тонкі, м’які та особливо легко складаються.

Аналіз: можна використовувати для випікання, нарізання, подачі тощо. Одна тарілка є багатоцільовою, що економить час і легко миється. Але після багаторазового використання алюміній може розм’якшитися і залишити сліди від порізів, які з часом можуть стоншитися.

2. Килимки для випічки Глибокі форми для піци

Звичайними матеріалами цих килимків для випікання є алюміній, нержавіюча сталь тощо, усі вони підходять для комерційних печей. Але це спеціально для випічки чиказької піци. Вища, глибша внутрішня стінка зробить скоринку піци більш хрусткою та приємною на жування.

Аналіз: він ще дуже міцний, але не замочувати і мити, і не охолоджувати, найкраще зберігати в сухому місці.

3. Килимки для випічки Квадратні глибокі форми для піци

Більшість квадратних форм для піци виготовляються з алюмінію або сталі, що робить їх ідеальними для щоденного використання в комерційних печах для піци. В основному підходить для випікання сицилійської піци, основа товстіша, м’якша та легша за жування.

Аналіз: Товсті та міцні килимки для випікання піци, але лише для сицилійської піци.

4. Екрани та диски для випічки MatsPizza

Це один із найпопулярніших типів килимків для випічки. Як правило, він має круглий дизайн і малу вагу. За винятком краю диска, це екранна структура з рівномірним розташуванням розмірів, тому вільна циркуляція повітря забезпечується найбільшою мірою. Проникнення значно покращилось і нагрівається дуже швидко, дозволяючи піці дозрівати більш рівномірно.

Аналіз: підходить для випікання піци з тонким дном, що значно покращує ефективність випікання. Однак після завершення випікання потрібно використовувати щипці для випікання або лопатку для піци, щоб відокремити піцу від килимків для випікання, перекласти її на тарілку для розрізання та не різати безпосередньо на килимках для випікання на екрані.

5. Камені для піци

Піцерії також можуть використовувати каміння для піци для випікання смачної піци. Камені для піци, як правило, товщі, а матеріали — кераміка, кордієрит тощо. Коржі для піци, випечені з каменем для піци, виходять хрусткими та тягучими, що є властивою грецькій якості піци.

Аналіз: перед випіканням піци камінь для піци потрібно попередньо розігріти в духовці (зачекайте достатньо часу), інакше раптове підвищення високої температури легко призведе до того, що камінь трісне. Розрізання піци безпосередньо на камені для піци не підтримується. І вам потрібно посипати трохи борошна або кукурудзяного борошна перед тим, як покласти корж для піци, щоб уникнути прилипання.

6. Килимки для випічки. Чавунні форми для піци

Чавунні килимки для випікання піци — це чарівна істота, яку можна використовувати як горщик або запікати прямо в духовці. Заокруглений дизайн країв сковороди не тільки забезпечує підтримку для формування краю піци, але й надає смак обвугленого краю, схожий на традиційну неаполітанську піцу. А чавунні килимки для випікання піци дуже добре тримаються.

Аналіз: щоб забезпечити максимально рівномірне нагрівання, чавунні килимки для випікання піци перед використанням потрібно відповідним чином розігріти.

7. Форми для випічки MatsPizza CAR

Сумісний з будь-якою промисловою духовкою, верхній край гострий, і ви можете використовувати качалку, щоб швидко видалити зайву скоринку для однорідної форми та розміру дна.

Аналіз: підходить для багатьох стилів піци, остаточна форма скоринки залежить від стилю піци.

8. Форми для піци з широким бортом

Конструкція з широкими боками зручна для нарізання та прийому піци. На формі для піци з широкими гранями можна нарізати будь-яку піцу. У більшості випадків ми можемо використовувати форму для піци з широкими стінками, щоб обслуговувати клієнтів безпосередньо.

Аналіз: Форма для піци з широкими полями не використовується для випікання здебільшого, тому вона не впливає на смак і текстуру піци.

9. Одноразові форми для піци

Багато одноразових форм для піци дуже безпечні та гігієнічні, можуть витримувати високі температури, а зазвичай використовуються алюміній, пластик і картон. Одноразові форми для піци не потребують чищення і дуже зручні. Деякі також мають кришки, призначені для того, щоб клієнти могли забрати їх додому. Значна економія на оплаті праці при проведенні акцій у піцеріях. Добре поєднується з більшістю піци з пухнастою скоринкою.

Аналіз: одноразові форми для піци, очевидно, не такі практичні, як килимки для випічки багаторазового використання, і мають певні обмеження. Оскільки його важко використовувати повторно, вартість придбання вища, ніж інші типи килимків для випікання піци.

Дно килимків для випікання піци також матиме різні візерунки, як-от гладкий суцільний, виступаючий край, розподіл сітки та суперсітка. Різні конструкції цих основ призначені для кращої піци, для більш вільної циркуляції повітря та більш рівномірного проникнення тепла.

1). Суцільний: дно пластини гладке, без отворів і нерівностей. Найпоширеніші килимки для випічки піци. Спечена піца хрустка з боків і пухнаста знизу. Також може бути представлений клієнтам як сервірувальна дошка.

2). Виступаючі (виступи): дно форми не є гладким і має нерівність, що може прискорити циркуляцію повітря, покращити ефективність випікання, краще відокремити вологу від дна торта та зробити дно торта більш хрустким.

3). Перфорований: дно килимків для випікання має однорідну сітку, яка нагрівається більш рівномірно та швидко, скорочує час випікання та робить основу для піци більш хрусткою.

4). Суперперфоровані: отвори для сита в нижній частині килимків для випічки розподілені більш щільно, що може ефективно запобігти прилипанню основи та килимків для випікання, ще більше підвищуючи хрусткість основи для піци та скорочуючи час випікання. .

Товщина форми для піци

Товщина килимків для випікання піци безпосередньо залежить від хрусткості основи для піци. Чим товщі килимки для випікання піци, тим важче теплу проникнути через них і тим довше піца випікається. Запечена скоринка для піци буде дуже м’якою і приємною на жування. І навпаки, коли тепло проникає через тонкі килимки для випікання піци, швидкість випікання буде вищою, а скоринка піци буде відносно хрусткою.

Слід зазначити, що товщина килимків для випікання піци буде дещо різною через різних виробників, різне виробниче обладнання та виробничі процеси.

Обробка покриття килимків для випічки піци

Покриття килимків для випікання піци полегшить їх очищення та обслуговування, а також подовжить термін їх служби. Крім того, деякі покриття можуть впливати на час випікання.

Освітлення або затемнення килимків для випікання піци

Під час вибору килимків для випікання піци зазвичай використовуються яскраві та чорні кольори. А більш глибока поверхня допомагає зберегти більше тепла, прискорюючи час випікання. А освітлені килимки для випікання піци відбивають тепло, затримуючи процес випікання.

Обробка анодованого покриття для килимків для випічки піци

Це покриття є стійкою до корозії анодованою плівкою, яка не відшаровується. Колір після обробки глибокий чорний, з чудовим ефектом збереження тепла, що може значно скоротити час випічки. Щоб уникнути пошкодження анодованого зміцненого покриття, перед використанням необхідно змастити шар кулінарної олії та запекти його в духовці. Після цього його не потрібно мити, його можна використовувати повторно, щоб уникнути прилипання.

Коли більшість килимків для випікання піци використовуються вперше, їх потрібно змастити олією та запекти в духовці, щоб подовжити термін служби килимків для випікання піци, а також ефективно запобігти формуванню дна торта та випіканню Килимки від прилипання.

Поради: якщо наші килимки для випікання піци накопичили багато бруду після використання, їх потрібно очистити та спробуйте вибрати м’яку губку для делікатного поводження, не використовуйте жорсткий посуд для чищення, уникайте корозії кислоти та лугу очищувачі, а також забезпечити їх термін служби та продуктивність.